Tahıl ürünlerinin ( buğday, mısır, arpa v.b. ) öğütülmesi ile un elde edilmesi ve yine tahıl ürünlerinin ( buğday irmiği ) değerlendirildiği makarna fabrikalarını kapsar.

Temizlenmiş tahılın su ile tavlanması sırasında da atıksu oluşur. Daha sonra uygulanan kırma, eleme, temizleme ve inceltme işlemleri sırasında da atıksular meydana gelir. Un fabrikaları atıksuları ; toz, toprak, taş ve benzeri kaba kirlilikler ile tahılların kabuk, sap ve kepeğini içermektedir. Temizlenmiş tahılın su ile tavlanması sırasında da atıksu oluşur. Daha sonra uygulanan kırma, eleme, temizleme ve inceltme işlemleri sırasında da atıksular meydana gelir.

Makarna üretimi sırasında her ton ürün başına 6-24 ton su kullanıldığı belirtilmektedir.